Safran d'Alsace Biologique

Un peu d'histoire

Historique et origines:

L'origine du safran est incertaine, les mentions les plus anciennes situent son berceau au Cachemire / Inde / Pakistan / Perse , il y a plus de 5000 ans.

Puis il a été cultivé dans le bassin méditerranéen plusieurs siècles avant notre ère. Le nom "safran" veut dire jaune en arabe (azafran). Jaune, parce qu'il a un pouvoir colorant très élevé. Il fut cultivé dans le centre de la France, (le Gâtinais au sud de Paris), à la fin du 17ème S..Au début du 19ème S., il s'en produisait 30 tonnes l'an à son apogée, contre 15 kilos aujourd'hui.

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