Safran d'Alsace Biologique

Gratin de fraises des bois au Safran d'Alsace bio

 

Recette pour 6 à 8 personnes

Sabayon au champagne parfumé au Safran d'Alsace bio

8 jaunes d'oeufs

150 grammes de sucre fin

1/2 bouteille de champagne sec

9 pistils de Safran d'Alsace

350grammes de fraises des bois

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-Mélanger dans une casserole avec un fouet, les jaunes d' oeufs et le sucre

-Battre le mélange jusqu'à blanchiment

-Ajouter le champagne progressivement en chauffant le tout au bain-marie ou à feu doux sans s'arrêter de battre

-Ajouter le Safran réduit en poudre

-Cuire l'ensemble à la nappe sans faire bouillir

-Laisser refroidir

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-Dresser dans une assiette creuse le sabayon, bien étaler

-Disposer les fraises des bois sur le sabayon

-Passer l'assiette sous une salamandre ou sous le grill du four pour gratiner l'ensemble

-Servir chaud accompagné de glace vanille sur une tuile aux amandes

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 Si vous avez des questions techniques concernant la réalisation de ce dessert,

vous pouvez les poser via le formulaire de contact qui est à votre disposition !

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